今回は主に私が使用しているMisonoの包丁の紹介の動画になります。
Misonoの包丁のUx10以外に使ったことがないので他の包丁と比べたり、他の包丁のお話をすることはできないのですが、初めて27cmのMisono Ux10を買った時の切れ味が本当に忘れられないので是非皆さんにもこの感動を知って貰えたら良いなとも思って動画を作りました。 (パプリカを4つ重ねて切った時の感動は忘れられません)
もしよかったら動画の方も見てくださると嬉しいです！
是非贈り物やプレゼントにこの一本を！
家で新しい包丁を買おうと迷っている人や、友人やご家族様へのプレゼントに悩んでいたらMisono Ux10の18cmの三徳包丁が是非お勧めだと思います！
切れ味も当然良いのですが、それよりもまず軽い！これが何よりも使っていて感じます。
女性やそこまで包丁の重さなどを使わないで包丁を使う方にはとても使いやすいんじゃないかなと思います。
逆に包丁の重さをしっかりと感じて包丁を使う人には軽すぎて使いづらいと思います。
是非近くにお店などがある方は一度手に持って重さを見てみてもいいと思います。
▼おすすめの包丁！MisonoUx10 三徳包丁18cm
切れ味が落ちにくく、研ぎやすい
居酒屋で3年間ほど働いていた時期があったのですが、仕込みや切り出しをしているとすぐに包丁の切れ味が落ちてしまうのが気になり、調べていて「これがいいな」と思って買ったのがMisonoの包丁でした。 研ぎやすく、刃が長切れする。ここにとても魅力を感じて購入しました。 使っていて不満がなく今でも大事にしたい包丁達です。
まず一本買うなら鋼よりもステンレス
先輩の有次の包丁を研いで使わしてもらったことがあるのですが、鋼は驚くほど切れます。 ステンレスにはステンレスの魅力があるのですが、鋼にも鋼の魅力があります。
ただ、鋼はメンテナンスが少し手間であることや一般家庭では錆びやすいデメリットが感じられるので、まずはステンレスの包丁をおすすめしたいです。
衛生面や握りやすさなどで選ぶなら
おじいちゃんの家にあった持ち手の握りやすい貝印さんの関孫六の包丁がとても使いやすくて最近買ってしまいました。
色んな持ち手の形や色、素材があるのでご自身の好きな包丁を探してみるのも楽しいと思います。(私は和包丁の正本がほんとに憧れです。)
衛生面を求める人なら貝印さんの一体型の包丁が衛生的でおすすめだと思います。
衛生食品などの現場ではステンレスや一体型の包丁しか使ってはいけないところなどもあります。また、食洗器に対応している包丁なども現在はあるみたいです。
▼衛生面！貝印 KAI シェフナイフ 関孫六 18cm 食洗器対応
持ち手が握りやすい！貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 ダマスカス 16.5cm
名前やロゴで
Misonoというメーカーさんの名前が呼びやすく愛着が湧きやすいという理由も購入するきっかけになったので、皆さんも結局は長く使う包丁ですので好きな名前やロゴで選ぶの良いと思います。
職場のお世話になった尊敬する上司が正本の包丁を使っていたのですが、和包丁でロゴもほんとにかっこよくて正本の包丁にも憧れているのでいつか正本の包丁も買ったらレビューしたいと思います。
ロゴがかっこいい！正本総本店 ツバ付牛刀(両刃) 21㎝
包丁は3cm刻みで(基本的に)
私は24cmのサイズの包丁が一番手にしっくり来るのでご自身のキッチンの大きさと比べて包丁を買うのがいいと思います。
実際にお店に行って手に取って好きなサイズを見つけてみるといいと思います。
ペティーナイフは狭いキッチンでも邪魔にならないことや使えるとカッコいいので使える人がほんとに羨ましいです。
ポジションや調理の作業スペースが流れながら変わっていくような仕事場では大きな包丁は邪魔になってしまうのでペティーナイフが使えるといい。と先輩に言われたことがありました。
砥石とシャープナーについて
砥石は荒砥、中砥、仕上げ砥石の3種類があります。
私自身も研ぎは上手ではなかったので研ぎなどは他の研ぎ屋さんの動画などを見てくださるといいと思います。
一般的には刃こぼれや刃がかけていなければ中砥と呼ばれているものを持っていればいいと思います。 番号が大きくなれば大きくなるほど細かく研ぐことができて切れ味が増していきます。
砥石にもこだわりしっかりと研ぐと刃も長持ちしますし、刃先が白くツヤづいてとても気分が良くなるので興味があったら砥石も揃えていくと楽しいと思います
シャープナーは私自身も便利であるために使ってはいるのですが、頻繁にシャープナーを使う人にはあまりお勧めはできない気がしています。
包丁の滑らかなカーブなどがシャープナーによって一直線になってしまったり、カーブが曲がってしまって変な形になってしまう原因になりやすいです。
また、切れ味がすぐに落ちてしまい、消耗も早くなってしまいます。
お刺身やあまり固くない食材を切るときと、千切りやスライス、硬いものを切るときの包丁を使い分けたりして包丁を研いで使うと個人的には良いと思います。
ここまで見て下さりありがとうございます！是非誰かの役に立てたら嬉しいです。
今回おすすめした包丁一覧！
■Misono Ux10 三徳包丁 18cm
https://amzn.to/4a2Pbpi
■Misono Ux10 牛刀 21cm
https://amzn.to/3R9yrDY
■Misono Ux10 牛刀27cm
https://amzn.to/4158UAj
■Misono Ux10 ペティーナイフ 15cm
https://amzn.to/47YlkMQ
■貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 ダマスカス 16.5cm
https://amzn.to/3Gr6m6m
■貝印 KAI シェフナイフ 関孫六 匠創 18cm 食洗機対応
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